MARZEMINO 2023
Anzahl Flaschen: 15.000
Flaschengröße: 0,75 Liter
REBSORTE: 100 % Marzemino
ALTER DER REBSTÖCKE: Etwa 30 Jahre
BODENZUSAMMENSETZUNG: Hauptsächlich sandige Böden mit organischer Substanz und einem hohen Eisengehalt, der der Erde ihre typische rote Farbe verleiht.
AUSRICHTUNG DER WEINBERGE: Nordost/Südwest
ANBAUGEBIET: Marzemino wird seit jeher an den Ufern des Gardasees angebaut. Hier findet diese Sorte ein ideales Mikroklima, das für kräftige, farbintensive Trauben mit süßen Tanninen sorgt.
REBENSCHNITT: Guyot-Erziehung mit Simonit-Schnittmethode. Pro Trieb 5 bis 8 Knospen.
DURCHSCHNITTLICHER ERTRAG: 80 ql/ha
LAGERFÄHIGKEIT: Bis zu 10 Jahre
ERNTE: 28. bis 30. September
VINIFIKATION: Der Marzemino wird nach der klassischen Rotwein-Methode vinifiziert. Nach dem Pressen und Abbeeren erfolgt die Gärung direkt im Tank bei kontrollierter Temperatur mit ausgewählten Hefen und einer Maischestandzeit auf den Schalen. In den ersten Tagen der alkoholischen Gärung werden neben klassischen Umwälzungen und Unterstoßen gezielte „Délestage“-Techniken eingesetzt, um die maximale Farb- und Aromaausbeute aus den Traubenschalen zu gewinnen. Am Ende dieses Prozesses erfolgt die Trennung zwischen „Vino Fiore“ (Vorlaufwein) und Presswein. Anschließend setzt die malolaktische Gärung ein, die dem Wein durch die Umwandlung von Apfel- in Milchsäure eine weichere Textur verleiht.
Ein präziser Verschnitt des „Vino Fiore“ mit dem Presswein sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Struktur und der richtigen Menge an Tanninen. Der Marzemino reift danach in Edelstahltanks, klärt sich auf natürliche Weise und erhält abschließend eine 6-monatige Verfeinerung in der Flasche.
SENSORISCHE ANALYSE: Tief rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein reichhaltiges Bouquet, das von der typischen Veilchennote des Marzemino bis zu kleinen roten Früchten wie Brombeere und Blaubeere reicht. Am Gaumen präsentiert er sich umhüllend, strukturiert und mit gut eingebundenen Tanninen – ein Spiegelbild seines Herkunftsweingartens.
SPEISEEMPFEHLUNGEN: Perfekt zu geschmortem Fleisch sowie würzigen und aromatischen Fleischgerichten. Hervorragend auch zu lang gereiftem Käse.
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